Приправа хмелі-сунелі прийшла в європейську кухню з Кавказу, де протягом багатьох поколінь використовувалася як традиційна спеція для всіх типів страв, особливо яскраво вона поєднувалася з м’ясом і рисом. На грузинському її назва означає всього лише «суха приправа» і не залежить від компонентів, що входять до складу.
Спецію можна упізнати по порошкоподібній консистенції і зеленуватому відтінку, в неї тонкий запашний аромат і гоструватий пікантний присмак. Приправа – це візитна картка таких національних грузинських страв, як сациві, харчо, аджика і плов. Її успішно використовують при приготуванні помірно гострих маринадів для запікання баранини або яловичини. Пряний запах надає екзотичну нотку бульйонам, супам і всіляким подливам. З нею смак риби, м’яса і птиця стає більш насиченим і колоритним. У деяких рецептах гурмани додають спеції в овочеві страви, морепродукти, запіканки і навіть в несолодку випічку.
Інгредієнти надають хмелі-сунелі не тільки вишуканий аромат, але і лікувальні властивості. Приправа підтримує здоров’я серцево-судинної системи, стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, стане профілактикою і лікуванням вірусних захворювань, застуди, цукрового діабету, гіпертонії, метеоризму і діареї. Приправа багата вітамінами груп B, РР, А, C, ефірними і жирними оліями, смолистими і дубильними речовини, каротином, фітонцидом, таніном і багатьма мінералами. Корисна дія залежить від інгредієнтів, що входять до складу приправи. Базилік знищує грибкові та бактеріальні інфекції, гострий перець збуджує апетит і допомагає при ревматизмі, а шафран чудово очищає кров.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.